剝鳥蛋

這是怕電箱感冒，所以替它撐得傘嗎？

昨天公婆打電話來問說柏林是否也是雪患成災，還跟他們說連影兒都沒有，結果二個小時候開始下起糖粉細雪來，而且一下還沒完沒了的！

 

星期天幾個來自不同城巿的朋友要在我家集合吃火鍋，每次吃火鍋大胖熊的最愛除了玉米筍之外就屬鳥蛋了，可偏偏這二樣在德國都全在吃金子一樣，全都不便宜！

 

但想想他辛苦工作不就是為了要想吃什麼就買什麼嗎，加上也不是天天在吃火鍋，所以只要買的到，大都還是會完成他的想吃願望。只是，玉米筍只要洗乾淨就能丟進鍋裏煮了，但是鳥蛋可是很大的工程耶，這裏沒有現成的鳥蛋可買，都得先將新鮮鳥蛋煮熟後再一顆顆的剝殼。

 

試過好幾種剝殼法，就屬今天的實驗法最好。鳥蛋蒸熟後，用湯匙輕輕將蛋殼敲碎，然後泡在水裏大約廿分鐘，讓水滲入鳥蛋裏，然後從鳥蛋的氣室捏開，就能輕鬆的剝鳥蛋了。

 

四十分鐘後，將近上百顆的鳥蛋剝完，除了幾顆太粗魯而弄破的蛋之外，完整率高達95%,，超有成就感的。

誰知盤中蛋，顆顆皆辛苦！

剝好後的鳥蛋，我都還會先用醬油，酒，五香滷過，這招是從某家火鍋店學來的；我發現有滷過的鳥蛋比沒滷過的水煮蛋好吃太多了，反正最困難的剝蛋殼都做了，也不差再多一點點工了。