肉鬆蔥花麵包

一直想吃家鄉味的台式鬆軟麵包，試過不少食譜，好吃雖好吃，但總少了那種鬆軟的感覺。前幾天去可晴家挖寶時，發現她有一陣子心血來潮，做了一堆的蔥花麵包，害我隔著螢幕只有猛吞口水的份，所以決定等我有時間時也要來做幾個來吃吃，至於有沒有我最想要的鬆軟，試了就知道囉。

上星期去超市時買了二把蔥回來準備煮菜用，但最近一直在試西餐，蔥的用量簡直是少的可憐，又不能擺太久，我怕最後又是淪落到垃圾袋裏，討債（台語）的事不能太常做，不然會對不起辛苦種蔥的農人，也對不起辛苦賺錢的大胖熊，最對不起的當然就是歐元啦。

這個時候當然是實驗蔥花麵包的最好時機囉，既可以吃到我肖想很久的蔥花麵包，又可以把冰箱裏的蔥用掉，真是一舉兩得呀。搭配蔥花最好的伙伴就是肉鬆了，在柏林肉鬆可是有錢都買不到的呢，超珍貴的，但想到很快我又可以有補給品就可以到貨，所以這次就給他大手筆的用下去吧！順便一提，還好大胖熊那個不識貨的傢伙一直覺得肉鬆吃起來甜甜的很怪，所以不愛吃，不然我的存貨鐵定很快就耗用光了！

可晴的配方是用冷藏發酵的做法做出來的，冷藏發酵，聽起來很有學問吧，第一次聽到麵包可以這樣做的，但反正揉麵團是麵包機的事，辜且來玩玩嘛，我自己不用出力，所以也沒什麼損失。

食譜是我從可晴家照抄過來的，省得大家還得跑來跑去的。不過歡迎大家去她家逛逛，很有趣的一個小女生。

材料：
高筋麵粉　200g　（德　type 550）
全麥麵粉　200g　（德　type 1050）
奶粉　24g　（德 Vollmilch pulver - zum Kochen und zum Backen）
鹽　3g
糖　60g
溫牛奶　180g
全蛋　1個
酵母　5g　（德　Hefe）
無鹽奶油　60g
蛋黃液　適量(蛋黃一個+水一大匙)
蔥花餡　適量(蔥花+沙拉油+鹽+胡椒粉)
肉鬆　適量

做法：
1. 所有的材料除了奶油外混合成麵團再加入奶油柔至出筋可以拉出薄膜
2. 將準備好的麵團放入抹油的碗中入冰箱冰8-24h（碗的上方要包上保鮮模喲）
3. 鬆弛-分割-滾圓-排上烤盤-第二次發酵
4. 用剪刀剪個十字，塗上蛋黃液，放上蔥花餡
5. 180度12分鐘　（溫度時間請自行斟酌)

短路記事：
1. 我是用Pizza行程下去揉麵團的，剛好揉到第一次發酵前停機即可。
2. 行程剛開始前３分鐘是機器在將所有材料混合成團，奶油是在稍後麵包機開始揉時才加入的，加入時奶油最好分成小塊狀投入，這樣麵包機揉起來會較均勻。
3. 小姐我又開始發揮短路本領了（真是被自己打敗了 >.<"），看到麵粉時只注意到有二種麵粉，其中一種叫全麵麵粉，這個我用對了，另一項麵粉，我沒看到“高筋”這二個字，結果下意識的用了中筋麵粉（德　type 405）！我是到剛才在貼配方時才發現人家用的是高筋麵粉不是中筋麵粉，還好成品還是超好吃的。
4. 買不到全麥麵粉的人可以全部換成高筋麵粉製作這個麵團。
5. 如果沒有奶粉則可以省略。
    我一直很想做奶酥和菠蘿麵包，那就非得要用奶粉才行，所以問大胖熊哪兒有奶粉可買，那個傢伙竟然叫我去買嬰兒奶粉來用，他  是不知道嬰兒奶粉很難吃喲！結果，前幾天上超市時剛好被大胖熊發現有一種專門拿來煮和烘培用的奶粉，當場很高興的抱一盒回家，這下我的奶酥和菠蘿麵包有著落了，耶～不過忍不住想說，德國的牛奶超便宜的，怎麼這個奶粉賣得那麼貴呀！！250g售價竟然快３歐元，根本是在趁火打劫嘛。
6. 麵團我是在晚餐後開始揉的，揉完後就可以直接擺到冰箱去了，早上吃早餐前拿出來退冰兼鬆弛，吃完早餐後就可以開始做分割和 整形的工作了。
7. 發酵後才能剪十字，為的是讓包在麵團裏的餡料在烤的時候熱氣出的來。我這個豬頭步驟又沒看清楚，就自動的在發酵前剪了十字，結果發酵後的麵團中間變成破了一個大洞，好醜～　　>.<
8. 成品雖然被我的短路搞的醜醜的，但是超好吃的，真的是台灣麵包店的感覺喲。吃在嘴裏但爽在心裏。下次可以用同一個配方換不同的餡來玩了。
9. 忘記說重點，謝謝可晴吶，不然就沒有好吃麵包可以吃了。 ^.^