蘿蔔糕-有台灣的味道哦~

當人受到刺激時，你的身體就會激發出想像不到的爆發力，而我就是在愛吃時什麼東東都會想辦法自己做出來的那個！

最近老在超巿裏看到長的白白嫩嫩且細細長長的白蘿蔔（我猜這裏的蘿蔔和日本的品種比較相似，不像台灣那個矮胖型的，咦，怎麼突然覺得在說自己的身材呀！？）在和我打招呼，可是除了煮蘿蔔排骨湯外一時間又想不出來能做些什麼料理，所以就沒有很特意的買蘿蔔回來煮。

剛好這一陣子也是台灣蘿蔔進入盛產期的時間，所以在網路上有很多人在討論蘿蔔糕的做法，算一算我也好幾個月沒吃到蘿蔔糕了，看大家討論得如此熱列，突然肚子裏的愛吃蟲又發作了，所以在查好食譜後，隔天放學後專程去了一趟超巿買齊所有的食材。

蘿蔔糕我總共試作了二次，第一次因為還沒抓到水的份量，所以做出來的蘿蔔糕是屬於偏軟的那種，但吃起來就已經很好吃了，只是為了要再自我挑戰，所以在把第一批的蘿蔔糕吃完後我又去買了一條蘿蔔回來再做第二回。

我發現第一次蘿蔔糕偏軟的原因是因為水份過多，因為原食譜中所提到的水份是指包含蘿蔔刨絲時所產生的蘿蔔水，當時我是呆呆的又再加入了食譜中足量的水，結果造成水份過多；有了第一次的經驗，這次再加水時，我用目視法扣除了一些蘿蔔水的重量，做出來的蘿蔔糕就完全像是菜巿場在賣的那種了。

隔天我切了一塊煎來給大胖熊當晚餐吃，他吃的津津有味的，還直說這個好像你家巷子口那家早餐店在賣的早餐哦，有多好吃想像的出來了吧，所以超有成就感的。

蘿蔔糕的材料和“製造過程”其實很簡單，但對我這個懶人又沒什麼手勁的人卻是個大考驗，因為蘿蔔得先削皮和刨絲，那１公斤的蘿蔔要全部刨成絲可也是浩大工程呀，然後在原始材料悶軟後加入在來米粉漿時又得很用力的炒粉漿，炒到炒不動為止，然後才是放入電鍋中蒸熟。我在刨完蘿蔔絲時右手就已是皮皮搓了，只好略做休息後再繼續後續的炒粉漿的工作，當完成時我的右手根本是酸到舉不起來（就說我是台灣來的肉雞吧！），還好成品是讓人高興不已的大成功。

我第一次做的蘿蔔糕是白白的那種（除了蘿蔔和調味料之外什麼都沒加），材料很單純，所以完全吃得到蘿蔔的香甜；第二次則加了蝦米和香菇，由於怕蝦米和香菇搶了蘿蔔本身的味道所以只加少量的蝦米和香菇，多了二味，成品當然更好吃囉。

下列食譜是我從網路上找到的食譜和大家一起分享。
材料：
蘿蔔絲900克
瘦肉絲150克〈切細絲蘿蔔糕切片不易碎〉（R:也是可加可不加的食材之一）
蝦米30克剁末（R:乾蝦米需先泡軟後，瀝乾水份後再切成細末）
香菇3朵切成細絲後再切成小丁
紅蔥8瓣切片 （R:紅蔥也是我的拒絕往來戶之一，所以我並沒有加）
鹽、味精、白胡椒粉各適量
水1杯

在來米粉300克　（又稱粘米粉）
日本太白粉2大匙　（R:玉米粉或太白粉均可，我加的是菱粉）
鹽1/2茶匙
冷水500克

做法
1、蝦米泡軟，紅蔥頭切圓薄片〈一邊切一邊沖水〉，肉切細絲，蘿蔔刨絲備用。
2、起油鍋先爆紅蔥頭至香味出顏色淺黃、把紅蔥酥撈出。
3、鍋中餘油續爆香蝦米，也撈起另放。
4、鍋中餘油再炒肉絲，肉絲色轉白、油也渾濁續炒至肉乾、香而油也轉清時，倒回蝦米、放入蘿蔔絲+鹽略炒均勻後加250克的水，大火煮滾轉小火蓋鍋蓋燜煮約5分鐘。
5、粘米粉、鹽1小匙、玉米粉、500克碗調好粉漿。(R:我就是在這個時候視情況把多餘的水份扣掉的)
6、鍋中蘿蔔絲熄火+紅蔥酥+胡椒粉拌勻，另一手把粉漿〈入鍋前記得再攪勻勿使沉澱〉倒入鍋中，迅速用鏟子翻攪，開小火把粉漿拌炒成粉團為止。
7、快鍋內籃鋪玻璃紙，鏟入粉團，飯瓢沾油抹平糕面，放入快鍋蒸20分鐘，紅桿下滑即開蓋〈悶久蘿蔔糕色澤難看〉。

炒蘿蔔絲

加入粉漿後,要用力炒喲

剛蒸好的蘿蔔糕


放涼後取出的成品-蘿蔔糕!!


備註　
1 在柏林我不知食用玻璃紙那裏買，所以我用烤盤紙代替玻璃紙鋪在蒸鍋內。
2 我沒有快鍋，所以我用我的萬能大同電鍋蒸蘿蔔糕，由於蒸蘿蔔糕滾水蒸才行，所以我在外鍋用三杯剛燒開之開水下去蒸；等開關跳起來悶十分鐘，再加兩杯水繼續煮，開關再次跳起來也要悶十分鐘，內鍋拿出來後得等涼一點再倒扣，也要等蘿蔔糕全涼了才能切。
3 如何知道蘿蔔糕蒸熟了沒？拿根筷子插入蘿蔔糕中，不會白色粉漿沾黏即熟。
4 剛蒸好的蘿蔔糕在最上層難免會有一點水氣，不要倒掉，待蘿蔔糕涼後這層水氣自然會被蘿蔔糕吸收回去

每次從網路上找到好吃的料理時，就忍不住要讚嘆科技的發達但更要感謝許多熱心的網友不就忍不住要讚嘆科技的發達但更要感謝許多熱心的網友不藏私的分享，在這裏容小女子我謝過各位知名或不知名的網友們，沒有你們我在這遙遠的異國日子是不可像現在這麼“多彩多姿”的。　^_^