月光餅

這幾天在網路上和網友聊天時，很多人提到月光餅。
什麼是月光餅呀，我不知道，只知道好像是客家人傳統的糕餅之一，是很多人的童年回憶。
要做月光餅比蛋黃酥等有層次的餅簡單太多了，趁著我在烤蛋黃酥的空檔，另外和一團油皮的麵團，反正有現成的餡，只要把餡包進去就好了，真是簡單又方便，而且吃起來還ＱＱ的喲，如果我早點知道這個做法，大胖熊生日時，我也不用忙到三更半夜了，唉。
記得上次在做麵粉實驗時，在亞洲超巿買了一種不知名的根莖類回來，我以為它是另一種芋頭(表皮很像,但是光滑的)，由於它的滋味很奇特，所以上次去亞洲超巿時又買了一顆回來炒成內餡，拿來做月光餅剛好可以和蛋黃酥的芋頭餡做區別。這次為了要使大家看看那神奇的植物到底是什麼，所以我有拍了照給大家看，萬一那位知道答案，麻煩告訴我一下，不然我每次都是給他霧沙沙的。
餅皮的配方和蛋黃酥類似，唯一的不同處是，月光餅是需要油皮並不需要和油酥，當然也就不需要捍出層次來囉。
有誰認識"它"呀?
去了皮,很像地瓜吧


月光餅的配方如下
「油皮材料」 :
中筋麵粉 200g、糖粉 20g、鹽少許、奶油 80g 、水 80g
「餡料」 :
無油綠豆沙 400g 〈或紫山藥餡400g〉
〈或自製芋頭餡 400g 〉〈或自製番薯餡400g〉

做法
１)　將中筋麵粉、糖粉、鹽、奶油一起拌勻，再慢慢加水揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成20等份備用。
２)　將餡分成20等份，整型成圓球狀備用。
３) 將餡料包入油皮中，接口捏合後整型。
４) 入烤箱以上下火180℃烤30分鐘後燜10分鐘即可。



月光餅烤完後白白的，我本以為是沒烤熟，後來拿了一個起來試吃，沒想到不但熟了，皮還很Ｑ喲。

附圖長的有點醜是因為我懶得幫內餡做整型，結果就便這樣囉。另外那個顏色較黑的是我熱烤箱時忘記把溫度調至180℃，結果顏色就變深了。