Zwiebelkuchen 洋蔥蛋糕

網友說台灣最新的全民運動叫做搶救洋蔥大作戰!

才四月就已經烤肉烤到快起肖的我搶了個空檔跟熊老爺說今天不烤肉改做“食驗”以幫助台灣的洋蔥農。

洋蔥蛋糕絕對是快速大量消滅洋蔥的好點心!

一直以為Zwiebelkuchen是來自德國西南方的Schwaben地區，但那天和朋友聊了一下似乎東南方的Thüringen也有類似的點心，只是用的麵團不一樣，在Thüringen用的是酸麵團而內餡也除了洋蔥和培根外也會再添加蔥花或是蒜粒之類甚至蕃茄泥的。

因本人實在不愛酸麵團，所以選擇較偏Schwaben地區的做法，至於是否道地則很難說，我查了七八個食譜光是洋蔥切法就各有不同,更別提到底洋蔥是否要先炒過也是眾說紛紜，熊老爺長大的地區並沒有這個點心，他認識的Zwiebelkuchen也是餐廳裡吃到的，所以只能評斷是否好吃。

最後我取了各個食譜的一部份完成了今天的成品。

麵團：

中筋或高筋麵粉 250克

植物油 30克

速發酵母 3.5-4克

鹽 1小匙

糖 1大匙

牛奶 150克

內餡：

洋蔥 600克

培根丁 125克

孜然粉及孜然粒 適量 (可用百里香替換)

黑胡椒粒 適量

蛋 2顆

鮮奶油100克

麵粉 1小匙

Pizza 用Mozzarella Cheese 適量

做法：

1. 將麵團所有材料混合揉勻至三光，發酵至二倍大

2. 洋蔥對切後改切半月型粗絲備用

3. 取一平底鍋倒入洋蔥絲略為翻炒至鬆散再加入培根丁繼續煸炒至洋蔥變軟，加入孜然粉，黑胡椒粒略為翻炒，熄火放涼

4. 烤箱220℃預熱

5. 取一直徑24公分的活動模將發酵完成的麵團桿開後放入活動模內(中間是像派那種凹的，不是只有平舖的底)

6. 蛋和鮮奶油打散後加入一小匙麵粉拌勻拌入炒軟放涼的洋蔥絲中。

7. 將洋蔥移至放好麵團的烤模中，在最上方舖上Pizza 用Mozzarella Cheese 

8. 200℃烤40-50分鐘，出爐後脫模即可享受。

這道點心可當點心或正餐，約為4～6人份。

沒有Pizza 用Mozzarella Chees可以省略

熊老爺非常“委屈”的幫大家試吃了微溫放涼的Zwiebelkuchen，他覺得此時的風味完全不輸給剛出爐時口感

#剛出爐時突然有種我又烤了個帶蓋蘋果蛋糕的錯覺，也金黃的太均勻了吧🤣