黑櫻桃塔

自從在飲食男女的別墅裏看到巫婆貼上來的這道甜點後，我的手就忍不住的癢了起來，只是當時家裏沒有塔模而做罷；後來實在是忍不住想動手的慾望，還不惜重本的砸下了２３歐元買回一個２８公分（１１”）大的活動塔模，不過當時我不知在幹嘛雖把模子買回來了，卻遲遲沒有動手做，一直到今天。 

今天早上有一種衝動想要烤甜點，當下第一個跳出的念頭便是－黑櫻桃塔；家裏所有的材料都有，所以就是它了！只是本來想拿來當下午茶用的甜點，但因為塔皮的部份需醒二個小時，所以改成晚餐後的飯後甜點。媽媽咪呀，真是好吃呢，而且甜度剛好一點都不需再做調整喲。 

巫婆的黑櫻桃塔原始食譜在這裏：http://www.wretch.cc/blog/FDMW/2288316 

黑櫻桃塔 
塔皮： 
奶油                150g 
糖                   60g 
蛋                   1顆 
低筋麵粉         300g 
杏仁粉            60g 

做法： 
以上材料放入容器中依序拌勻，取一保鮮膜覆蓋住麵團後，放入冰箱醒２小時後取出桿成約0.3公分之薄片，放入塔模備用。

內餡： 
雞蛋                2顆 
糖                   40g 
杏仁粉            30g 
動物性鮮奶油   200g 
黑櫻桃罐頭      1罐 

做法： 
1.       將除黑櫻桃外之所有材料拌勻，填入塔模內（約八分滿.） 
2.     黑櫻桃濾乾湯汁後分散放入塔模中 
3.     烤箱180℃，烤45分鐘  

Tips by Rebecca: 
1.      材料中所需的杏仁粉指的是以杏仁片打碎成粉的粉末和巿售“杏仁粉”不同 
2.      內餡中的黑櫻桃罐頭我是以大瓶裝甜櫻桃罐頭（果粒淨重為360克）做為製作這個黑櫻桃塔的材料。 
3.      在桿塔皮時若擔心桿完後難以移至塔模中，可以撕取一段較長之保鮮膜包覆於粉團上再桿（約塔模的二至二點五倍大）。