韭菜盒

看到人家Jassie家的良人為了老婆，不懼強權，出差到哪就會把老婆帶到哪，為的就是不讓這個千辛萬苦才取回來的老婆有孤零零的感覺。再看看我家大胖熊，昨天他又出差去了，雖然他也是千百個不願意，也想要帶我同行，但現實總是慘忍的呀（想到那個可怕的機票錢，公司又不可能“贊助”，結果也只能向現實低頭，自己在柏林顧家啦），所以熊先生還是得乖乖的收拾行理飛到地球的另一端出差去。

最近一直想要吃水餃或蒸餃之類的東西，但想到要捍那一堆皮還是算了吧。前幾天去亞洲超巿時突然看到韭菜，對了，來個韭菜盒應該也不錯吧，雖然也要桿皮不過這次只要大大的桿個幾張，不用太多功夫就有得吃；當下決定抓個幾把回家，趁著熊老大不在的時間做點東西來安慰自己，應該也不算太糟糕啦。

　

韭菜盒 
麵皮材料：

麵粉　            ２杯

鹽　　            １／２茶匙

熱開水　        半杯

冷水　　        １杯

內餡材料：

韭菜                ３把

雞蛋　　        ２顆

冬粉                １把

鹽                    １茶匙

香油                １大匙

白楜椒粉　        適量

做法：

1.      將麵皮所有材料全部混合，揉合成麵團後，放置於碗裏醒２０分（需加蓋保鮮膜）

2.      冬粉泡水至軟化後，切碎備用

3.      雞蛋炒成蛋花後，將較大塊者切碎放涼備用

4.      韭菜洗淨後瀝乾，切碎備用

5.      將切碎後之冬粉、蛋及韭菜混合，加入鹽、香油及楜椒粉等調味料備用

6.      將醒好的麵團分成六至七等份，桿成薄皮後包入內餡，壓緊開口即可

7.      起油鍋，以中小火將包好的韭菜盒煎至金黃色即可 

補充說明：

1.      如果麵團過濕以至難以成型時，可再加入一些麵粉以不粘手之主

2.      桿麵皮時底部最好先加點麵粉，以免麵皮桿開後全粘在工作枱上了

3.      調味料的部份請依各人口味自行調整

4.      照片中有點臭火乾的韭菜盒，就是忘記把火轉小的結果啦，所以在煎時記得要中小火慢煎呀

5.  包成長條型的韭菜盒是我以前在五股工業區上班時，從一個小吃攤上看來的，變個造型但美味不變啦。至於要不要捲花邊則請自行決定，我在包的時候腦袋裏想的是咖哩餃，結果就變成這樣啦！