二道月子料理

 

小Lukas-怎麼看都不像是中德混血兒

大胖熊同事的中國老婆生了！由於這位年輕的媽媽完全搞不懂做月子要吃些什麼，加上因路途遙遠及語言不通所以娘家的媽媽也無法專程趕來幫她做月子。基於“在家靠父母出門靠朋友”的心理，我和開餐廳的那個朋友幫她準備了幾樣月子料理，希望能幫這位新媽媽加減補一下，老一輩的不是都說月子如果沒做好，之後身體將會有很大的影響嗎？

昨天晚上我和大胖熊去同事家探視了新手媽媽及小寶寶－Lukas；女人當了媽果然不一樣，之前還是一副小ㄚ頭的樣子，生了寶寶後少婦的韻味全出現了！Lukas真是個可人的小傢伙呀，除了在吃奶的時候會微微的哭么一下，其餘時間全不會麻煩到別人，他甚至還讓我幫他媽媽換手抱了一小時呢！

至於那位新手爸爸在幹嘛呢！？答案是燒開水！由於文化的不同，他完全搞不懂中國人的做月子是怎麼一回事，只是岳母有交代，月子其間老婆不能碰生水，所以他就直好成天卯起來燒水給老婆用；另外寶寶要換尿片時當然也是這個老爸的工作囉。不過說也不容易，他為了幫老婆快點適應家中新成員的日子，他可是特地請了一個月的假在家中幫老婆做月子喲。
 

 

麻油雞油飯

傳統的台式月子料理幾乎都是靠麻油為基調再搭配不同的其他食材做變化，但考慮到月子裏吃的大都是湯湯水水的東西，感覺上總是沒什麼很大變化，所以我將麻油雞酒改成麻油雞油飯。 

 

材料

大雞腿　三隻　（或等量棒棒雞腿也可）

糯米        ５杯

麻油　    ４湯匙

薑片        數片

米酒        適量        （可以清水取代）

鹽            適量

做法

1.      將糯米洗淨略泡水後瀝乾備用

2.      雞腿刴小塊後以熱水略為汆燙後備用

3.      將麻油倒入鍋中待油熱後加入薑片，編炒至薑片略成焦黃狀

4.      倒入雞塊炒至雞塊５分熟

5.      加入米酒及水至蓋過雞塊，加蓋悶煮至雞塊全熟加入適量的鹽調味後熄火

6.      以1:0.8之比例將麻油雞湯倒入糯米中，即一杯米需對８分雞湯（湯汁不足的部份可加入清水代替）

7.      將糯米放入電鍋中以正常煮飯之方式煮熟即可

備註

1.      擔心雞塊熟度不夠時可以取一個蒸盤置於電鍋中，和糯米一起再蒸過即可。

2.      不喜歡酒味的人可以少加點酒，基本上酒精會於二道煮、蒸的過程中全部揮發掉。 

 

黃豆排骨湯 
產後欠補營養不良，四肢疲倦，食慾不佳，可用黃豆煲排骨湯食用，湯中的黃豆有「植物用」之稱，而排骨則有滋陰補肌功能，兼且補而不燥，最適宜坐月婦飲用。－摘自http://www.foodno1.com/『今日美食』專輯 

 

材料 
水 　   1 0 碗
排 骨  1 0 兩
黃 豆 　2 兩

薑 　 　2 片
鹽 　 　適量

做法

1.      排骨汆燙後備用

2.      薑切薄片備用 
3.      將黃豆以乾鍋略炒後再以清水洗備用 
4.      取一湯鍋將除了鹽以外之所以材料放入，大火煮開後改以小火燉煮９０分鐘 
5.      加入鹽調味後略煮，熄火  

 

備註 

排 骨
排 骨 味 甘 ， 鹹 ， 性 微 寒 ， 有 強 筋 骨 ， 滋 陰 補 肌 功 用 。

黃 豆
黃 豆 又 名 大 豆 ， 性 平 ， 味 甘 。 有 養 中 益 脾 ， 消 腫 潤 燥 作 用 。 

  

在幫新手媽媽做月子料理時，我突然想到－萬一哪天換我變成產婦卻沒人幫我做月子餐時那我該如何應對呢。上網看了很多過來人在國外或是沒人可以幫忙的情況下大都是準媽媽們先行將月子餐煮好並以每餐可以用完的量分裝成小袋放至於冷凍庫中，再加上先生的幫忙，一樣也是可以順利的做好月子的。

另外還有以前我家隔壁的外省伯伯幫媳婦們做月子的時候均是以酒釀當基調再做其各式的主食或甜點；所以我想等到我真的懷孕的時候我應該也會做一缸酒釀來備用吧。唉，想了這麼多，八字都還沒一撇咧，幹嘛七早八早想起來放呀，真是有夠無聊。