扁豆燕麥餅

前二天煮了鍋扁豆湯，利用煮豆子的機會乾脆多煮點起來，打算留一部份給老爺吃早餐時當沙拉用。

大爺連吃了二天的扁豆沙拉還沒講話，倒是嫌妻我自己挺心虛的，本來嘛，今天蛋炒飯明天飯炒蛋的，後天又是換湯不換藥地類似組合，將心比心要我也沒胃口了。

既然不能再繼續上扁豆沙拉，只好想辦法把剩下的扁豆做點變化，順便清冰箱好了。

先一杯的即食燕麥打成粗細二種粉備用，把辣橄欖和油漬蕃茄先打碎成粗料後再倒入扁豆一超打成泥，最後加入細的燕麥粉和煮熟的紅藜麥拌勻。
將豆泥捏成球狀後在粗顆粒燕麥粉上滾一圈後移到烤盤上再壓扁。
200℃烤20分鐘後翻面再烤20分鐘。

因為外層是粗顆粒燕麥的關係放涼後現吃口感是脆中帶軟的，放到今天早上吃雖然回軟了但卻很神奇的像是在吃滷到入口即化的滷肉!

只要食材中有調味過的材料例如橄欖或是油漬蕃茄之類的，在做不同的變化時我一定不會再另外加鹽調味，最多就是加點黑白胡椒或辣椒粉的，就怕一個不小心會增加腎臟負擔。