學做Krustenbraten

說真的，嫁做德國人婦五年多來，曾經煮過的德國菜的次數二隻手伸出來都還數不完；除了德國菜大都是肥滋滋型之外，還有一堆肉，吃完一次會想休息上大半年，再加上每次去婆婆家，她老以冷凍食品打發我們，根本沒有什麼美味而言，久而久之越來越不愛德國菜，反正只要大胖熊不靠么，就天下太平。

前一陣子，凱小莉做了一道＂補償老公之Schweinehalsbraten＂，做法看來挺簡單的，也讓我興起跟著做看看的念頭，想說如果成功最少讓大胖熊偶爾在家就有德國菜吃，也不用老是靠＂回憶＂在過日子*，好像挺可憐的。


 

照著食譜指示，早上專程跑了一趟超巿，跟肉品部的小姐說是要做Schweinebraten用的，結果她說有肉後腿肉，豬背里肌，豬小排還有用網子罩起來搞不清楚哪個部位的幾種選項可選；聽起來很怪，但還是裝行的買了有網子的那種肉，然後才問售貨員，不是有種有帶皮的嗎？結果～那個是要預定才有得買，而且一塊大都重達三四公斤，不能分割成小塊的買。

看著手上那塊沒有皮的肉，實在不確定能不能做出和凱小莉一樣的Schweinebraten來；我的想法是，沒有皮又要烤上二個小時，那不就變成木碳了一樣柴了嗎，還怎麼吃呀？後來想到地鐵站出口那家香腸店，大胖熊曾說過裏頭也會有賣肉，只是選項沒那麼多而已，反正順路就乾脆去看看好了，果然看到有帶皮的肉，問了店員那是不是做Schweinebraten用的，這次得到了肯定的答案，可是較小的那塊肉看來也挺大一塊的，我只想要買半塊，但店員說只能切直的賣，不能切橫的，不然怕會賣不出去（直得怎麼進烤箱烤，到時我不就又要頭痛了！？）；不想為難店員乾脆全都帶回家，結果竟然還有1.2公斤。加上剛才在超巿買的那塊肉，加起來不多不少竟然剛好二公斤！！

 
回家後將那塊帶皮的肉對切，然後在皮的表面多畫上幾刀切線，希望可以烤出美美的皮來，像凱小莉說的皮朝下澆上一些Hefeweissbier後送入烤箱；15分鐘改成皮朝上再澆上一些啤酒，再次烤個15分鐘；同時準備蔬菜，我放了馬鈴薯，紅蘿蔔及小的捲心菜。


整盤剛出爐的樣子

和凱小莉做法不同的是，因怕前面烤出來的那堆肥油待會兒通通被我吃下肚，所以我將油汁全都倒出不用，然後再放入蔬菜及高湯後，再放回肉塊，這次皮再度朝下，再加點白啤烤個半小時，然後將蔬菜略為翻面，肉塊改成皮朝上再加上瓶中剩下的白啤酒烤最後的半小時，同時也為蔬菜再加點高湯，以防烤乾了。


看到沒，那個肉有夠juicy的哦

出爐前最後15分鐘，開始煮馬鈴薯球Knödel及淋肉用的醬汁；因不懶得動手自己做Knödel，所以搭配曾經買過，好吃又Q冷凍的Knödel，醬汁則是買高湯塊時突然看到的Idea。


完成圖，自己覺得賣相頗好的呢～

最後組裝盛盤即可食用，上菜時大胖熊超興奮的直叫Krustenbraten！咦，明明凱小莉是做Schweinebraten的呀，怎麼我的做出來變成Krustenbraten？大胖熊的說法是Schweinebraten有很多種，這種上面有一層脆皮的應該叫Krustenbraten才對（吃起來真的會發出＂考考＂的聲音來哦）。反正我也搞不清楚狀況，叫什麼都好，重點是真的有夠好吃的，謝謝凱小莉的食譜分享，這下又多一道可以唬人的菜了。


為了燭光晚餐，專程出動好友所送的手繪燭台增加氣氛

大胖熊一直不知道今晚要吃什麼，只是挺好奇我怎麼會突然叫他去買啤酒及蠟燭；買蠟燭的原因是他昨天在朋友的餐廳跟朋友抱怨說在我們家好吃的菜不缺，但就是從來沒有過燭光晚餐！所以今天就完成他的願望，在家吃燭光晚餐吧，只是派他去買蠟燭時有二個要求，一是不准買白色的，感覺很像～那個～，二是不准買紅色的，不然很像要拜天公吶。



不管我要拍照就卯起來開動的大胖熊，瞧他一臉興奮的樣子！


註：因我不愛德國菜，所以就算出門吃飯也很少會選德國餐廳；而婆婆現在最多就是餵我們吃冷凍食品，搞到後來真正的德國菜已經快從大胖熊的生活中消失，想想好像真的有點悲慘對吧。