Rinderrouladen

        
        這樣好像有點誇張哦，不過真的是超滿意之做咩！

在我家天天開伙，不論中菜或西菜都是輪流著上，唯獨上桌的德國菜少之又少，沒辦法，實在是不愛那又鹹又油的重口味，能合我口味的菜色實在是算都算的出來。不過最近不知哪根筋不對，突然很想吃Rinderrouladen，原本是想拗那隻很久沒下廚的熊煮給我吃的，但想想求人不如求已，自己做的就算難吃倒還能接受事實，別人做的難吃還得逼自己吞下肚可是不好玩的。前二天在大賣場看到做Rinderrouladen用的肉片，抓了一盒回家，上網查了下食譜，今天來個依樣畫葫蘆，結果超好吃的，真的覺得我是個天才呀！！（這下知道為何我會去弄出那張照片來了吧。）

Rinderrouladen　（德式燉牛肉捲）
鍋具：快鍋 
材料： 

Rinderrouladen用的肉片 3片  (牛後腿肉?)	中型洋蔥 1顆	德式醃黃瓜 1~2條 (Essiggurken)
杏鮑菇 (或其他香/磨菇)	黃芥苿醬 適量	早餐用培根片 1盒 (或Speck)
蕃茄泥　3~4小匙　 （Tomatenmark／tomato paste ）	紅酒 250cc	高湯塊 1塊
乾月桂葉 3~4片	黑楜椒粉 適量	水適量
磨菇或菇類罐頭  1瓶	麵粉  適量	鮮奶油　適量

  
做法： 
1.      洋蔥切粗絲，留下捲肉捲用的量，其餘改刀切成洋蔥丁； 
2.      醃黃瓜切成和洋蔥一樣粗細的黃瓜絲； 
3.      這裏能買到的杏鮑菇只有小小一根，所以不用再切了，否則也需改刀切成和洋蔥及醃黃瓜粗細的香菇絲； 
4.      將肉片攤開，均勻抺上黃芥苿醬，舖上培根片後再將洋蔥絲、黃瓜絲及杏鮑菇後捲起來；
5.      取牙簽將肉片串起來使其成肉捲； 
6.      起油鍋，將牛肉捲煎至變色後,取出備用； 
7.      如果鍋內已經沒有油則可再加點油至鍋中，炒軟洋蔥丁，加入蕃茄泥及紅酒拌勻； 
8.      將牛肉捲放回鍋中，如果液體部份無法淹過牛肉捲時則再加入適量的水份補足後，加入高湯塊、月桂葉及黑楜椒粉拌勻後，蓋上鍋至快鍋汽笛浮起，轉中小火煮30分鐘，等汽笛沈下後即可開鍋準備煮醬汁 ；
9.      取出牛肉捲至餐盤中備用 ；
10.  倒入菇類罐頭及鮮奶油至湯中略煮，倒入麵粉拌勻使呈濃倒入麵粉拌勻使呈濃稠狀後即可淋在牛肉捲上食用。

補充說明： 
1.      不吃牛肉的人可以改採豬排肉代替，但烹煮時間必需相對減少！
2.      牛肉捲的內容物可隨各人喜愛換成其他蔬菜，但醃黃瓜、芥苿醬及培根不可少，否則便偏離原味；香草及調味料的部份也可以隨意加入如迷迭香或百里香等香草，不過因為高湯塊已經有鹹味了，所以不建議再加鹽；
3.      牙簽串肉片的部份，主要在固定肉捲的型狀，技術好的最多三根就可以了（我技術不好，用了Ｎ根）；
4.      煮的時候火不能大，否則很容易燒焦；
5.      煮醬汁的時候如果有新鮮菇類當然是最好，如果沒有省略也無妨；
6.      沒有快鍋的人可用較厚的鍋子燉煮，因所選用的肉片是屬於粗籤維的部位，所以燉煮時間約為一個半小時為宜；
7.   剩下的肉汁不要丟，煮點義大利麵來配，一樣美味。

後記： 
上星期去參加熊表弟生日餐會時，熊聽到有他期待很久的Grünkohl樂翻了（標準的冬季／聖誕節菜色之一），他要我利用機會問婆婆Grünkohl要怎麼煮，這樣想到要吃時也能在家裏自己煮。後來我問婆婆時，她竟然回答我，幹嘛那麼麻煩，去買瓶罐頭回來吃就好了呀，便宜又快！回程在車上跟熊說，你媽叫我開罐頭給你吃就好，所以真的不能怪我不想學德國菜哦，熊聽到他媽的回應時差點沒昏倒。唉，婆婆現在真的變成速食老人了。