香煎椒芫蒜排骨

大胖熊這週在泰國出差，餐餐享用令人羨慕的泰國菜。身為閒妻的我當然是不會甘願的看他吃好料的而自己沒得吃，在楊桃的聯誼閒聊區和眾家網友們閒聊時突然想到冰箱裏還有之前事些做好的椒芫蒜，那就來道泰國菜當晚餐吧。

這道菜是泰國料理大師Tahai大海教的，本來是用炸的（原為椒芫蒜炸排骨），但小姐我自從九月返台被我娘唸肥之後，吃起東西來總得稍為節制一下，所以改用煎的。這是一道超簡單又好吃的泰國料理，吃完後你會忍不住讚嘆，怎麼會有那麼好吃的東東呀～～

首先得先準備這道料理的主角－椒芫蒜，一次可以多做一些，多的部份可以放在冷凍庫裏，想吃的時候再拿出來就好了，省事又方便！大海在楊桃文化的廚藝討論區中曾發表了一系列的椒芫蒜應用菜，有興趣的人歡迎自己去挖寶。

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椒芫蒜 

材料 
胡椒粒

芫荽根

蒜瓣

比例為1:2:1.5

做法

１。 將胡椒粒搗成粉末 

２。將芫荽（根部之泥沙洗淨並刮除不潔部份，鬚根修掉，只留軸根連接約3公分之綠色莖梗）切細末後放進搗缽搗成泥狀

３。加入蒜瓣再搗和成泥

 

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香煎椒芫蒜排骨

調味料
１．椒芫蒜 ２匙
２．醬油 １匙（大海說要金山醬油，但我沒有，所以拿一般醬油代替）
３．蠔油 1匙
４．糖 １匙
５．塩 １／４匙  

 

 

材料

里肌排２～３片

做法:
１．將上列調味料拌匀

２．將里肌排排鬆，然後用叉子在里肌排上叉幾個洞

４．將調味料均勻的抺在里肌排上

５．放入塑膠袋，擠出所有空氣並將袋口紮緊，放入冰箱冷藏一夜

６．取一平底鍋，加入油適量後熱鍋，煎至熟透即可上桌食用