五心級月餅

Dear all,
中秋節快樂~~

 

隨著中秋節的腳步靠近，網海中開始出現一整片的月餅海，看得原本不打算動手做月餅的我，也忍不住跟著手癢，下月餅海去。

 

 

曾經在材料店買過咖哩豆沙餡，搭配上肉鬆吃起來鹹鹹甜甜的挺好吃的；只是後來回台灣的時間都還不到月餅餡上巿的時候，再加上懶惰，所以也沒想過要自己動手炒豆沙餡。

 

今年發現好像有不少網友在自己炒豆沙餡，看來好像也不難，所以便決定自己來玩看看，再回想到當年的咖哩豆沙餡，要玩乾脆玩大一點，將調味架上的咖哩粉不管三七廿一的全倒進豆沙餡裏一起炒，成果雖然沒有完全一樣，但倒挺不錯的。放涼後的咖哩豆沙餡中一樣包入黑胡椒肉鬆，捏成團後就可以包入酥餅皮中了。

 

原本想要做螺旋酥的，結果欠練習，加上奶油做成的油酥不知為什麼感覺上就是偏硬，所以層次根本沒出來，真是昏倒。

 

另一個口味是黑糖地瓜，愛吃地瓜竟也從來沒想過要將它當成月餅餡，經網友提起後才想到應該會很讚，所以又去買了一公斤多的地瓜回來炒餡料。有了第一批奶油油酥偏硬的經驗後，這次改成用植物油，效果好很多；想做個不同的造型，便來玩玩傳說中的綠豆椪，反正皮的部份全都一樣，只是長相不同罷了。中間的紅點部份，不想用色素就異想天開的拿果醬出來粧點，烤完後顏色竟然失去原有的鮮紅，視覺上再度扣分。

不過這個口味的月餅很得大胖熊的歡心，我昨天說要泡茶，老爺他馬上說～好，去拿月餅來配茶！

 

前二天看冰冰好料理時，白冰冰說自己做的月餅是自己吃用心、安心及放心，送人則是窩心和貼心加起來就變成五心級月餅，想想還真是有道理。二年沒動手做月餅，手法明顯生疏很多，賣相也只有一個醜字可以形容；月餅放涼後裝入盒子裏，將用心做出來的月餅請郵差伯伯幫忙，寄到給幾位住在不同城巿的朋水們品嚐，相信他們應該不會太計較才是。