自製肉羮

這一盤夠我煮上好幾次的肉羮湯了

 

這次的感冒很奇怪，不管有沒有移動，就算只是坐在沙發上也是全身一直冒汗卻沒有發燒，常常整天就是在衣服濕了又乾，乾了又濕的循環中度過，超不舒服的。

 

撐了一個星期，終於在連著一週天天夜咳到不行的情況下，被大胖熊催著去看醫生；今早去診所拿轉診單時，剛巧遇上電梯在維修，只得乖乖的爬上四樓，最近虛弱到不行的我竟然爬到診所時，頭暈到差點昏了過去！

 

拿到轉診單後再去家庭醫生那裏報到，醫生聽到我說一直在冒汗的情況後便叫我驗血看看是否有什麼異常，結果又抽了二管血才離開。下午大胖熊回來時很緊張的問說，怎樣，醫生沒說你是H1N1吧！？哇哩咧，你是新聞看太多，沒事在那裏自己嚇自己喲。

 

前一陣子在東方行的冷凍櫃裏看到魚膠，不確定它是不是就是我們的魚漿，好奇之下買了一盒回來炸甜不辣，結果超成功的；魚漿本身已調好味但偏鹹，所以在烹調時得加上大量的胡椒和糖去中和，為了去腥，所以我還另外加了點米酒。

 

有了前一次的甜不辣經驗後，便開始動腦筋到肉羮去了，之前曾經試用小米桶的食譜做肉羮，但也不知我是哪裏做錯，吃起來一點也不像台灣的肉羮，一整個大失敗。這次用魚漿做，輕輕鬆鬆就做出一大盤肉羮來，超讚的。

自認為賣相挺不錯肉羮。

 

先將赤肉條用醬油、糖、米酒、白胡椒、五香粉及香油醃約半個小時，然後再用上述料理甜不辣的方式將魚漿調整成適當的味道再拌入醃好的赤肉條，讓每塊肉都沾上魚漿後便能準備下鍋煮了。取一適當鍋子加入冷水煮至約８分開的程度將肉羮分次下鍋煮，肉羮浮起來時便熟了可以撈出備用。

煮肉羮的水也別浪費，再加入筍絲、香菇和紅蘿蔔絲等材料後，就能煮出一鍋香噴噴的沙茶香菇肉羮湯來；盛碗後淋上烏醋再灑上一大把香菜，就是一碗道道地地的台灣家鄉味。