泰式冬粉燜蝦

最近這二週不知怎麼搞得，老是覺得吃了太多肉類而且總覺得青菜攝取量不足，搞到最後我們二個只要想到要吃飯就很煩，終於昨天開始我改煮海鮮當主食，再多一道青菜，希望可以平衡一下。

今天晚上煮了泰式冬粉燜蝦，還特意多放些芹菜，後來算算成本，芹菜３把的費用幾乎和蝦子一樣貴呢！不過最少熊和我的肚子不再有吃不消的感覺了。

泰式砂鍋--冬粉燜蝦
帶殼中型蝦 20隻

冬粉 1把

椒芫蒜 2大匙
蠔油 2大匙
深色甜醬油 1茶匙*
麻油 半茶匙
薑片適量
板油絲2大匙 (或豬油一大匙)*
淺色醬油 適量*
水
葱 切5公分段
芹菜 切5公分段
芫荽葉

做法:

1.      蝦子洗淨瀝乾備用

2.      冬粉泡水10分鐘後瀝乾並剪短

3.      取一大碗將椒芫蒜、蠔油及深色甜醬油混合均勻，加入粉絲充分拌勻，醃放約20分鐘，其間要不時地拌幾下，待下鍋前才拌入麻油

4.      將將薑片及板油絲撒入鍋中，並將蝦子平舖其上，加入淺色醬油及水，水量需與蝦齊，再把醃好的粉絲放最上面，加蓋以中火燜煮

5.      水開後立刻將蝦翻個身並向四週撥開，留出中間鍋心位置讓粉絲與水充分接觸，略攪拌一下，加蓋再燜

6.      燜至水分快乾時，將蔥段及芹菜段拌入粉絲，加蓋再燜半分鐘後撒些芫荽葉
即可盛盤上菜

補充說明：

1.      這道菜是由泰國菜大師 Tahai 所提供的，原始食譜在這裏；不知道什麼是椒芫蒜的人，請先到這裏做功課哦。

2.      家裏沒有豬油或板油絲等，所以我改放一般炒菜用蔬菜油代替 
3.      我家的醬油只有101種，所以沒有雙色醬油的人也是可以和我一樣從頭用到尾啦，只是千萬別被大海發現我又亂改她的食譜，不然鐵定會被Ｋ！


這道菜簡單又好吃，事先把材料準備好，實際烹煮時間十分鐘不到就有得吃了喲，所以強力建議大家自己動手做看看。