蘿蔔五吃

柏林是世界上除了土耳其本土之外的世界第一大土耳其城，他們將自己的飲食和文化帶入柏林，也因此四處都看得見土耳其人開的超巿（簡稱土人店）。

到德國後，除了愛逛傳統的巿集外（時間和地點老是記錯，所以這種巿集對我而言是可遇不可求），最愛的就是土人店了。在這裏有一般德國超巿買不到的貨色，最其碼像是雞牛羊等不管是部位的肉都有賣，不像在一般超巿買來買去永遠都是那幾種，尤其是我最愛的羊肉，看你是要羊小排，羊肩或羊膝通通都有，而且價位和品質都很宜人喲。

愛逛土人店除了肉的貨色其全外，也是只有在這裏會讓我回到台灣逛菜巿場的感覺，因為會做生意的店員們總是不斷的以較便宜的價格來吸引消費者多帶點菜或水果回去。我就是那個常常只想去買雞肉，結果卻扛回一堆水果或是青菜的那種人，前幾天就又“不小心”的扛回來二條白蘿蔔（一條80分，二條1歐，叫歐巴桑我怎麼說不呢）。

剛巧最近老天爺在變臉，明明應該是炎熱的七月天，結果卻冷到天天得抱外套才行，拿一條蘿蔔來煮排骨湯正好。不過剩下的另一條蘿蔔卻讓我挺傷腦筋的，總不能天天喝蘿蔔排骨湯吧，加上去年年初一口氣做了十幾個蘿蔔糕，害我到現在一點也不會想再做蘿蔔糕。

想來想去蘿蔔做法好像怎麼煮都差不多，於是便到飲食男女去問一下大家都是怎麼煮蘿蔔的，想不到竟然得到了Ｎ種蘿蔔作法，而且每樣看起來都好吃。雖然最近被德文修理得很慘，但也不能因為這樣而虐待自己，某日放學後便來動手做蘿蔔大餐。

醃漬的蘿蔔得再等一天才有得吃，所以第一天上桌的是熱呼呼的蘿蔔鹹稀飯配上dd媽媽的私房菜-悶炒白蘿蔔。蘿蔔鹹稀飯裏灑了大量的白楜椒粉及大海的魔椒粉再加上蔥花，嗯～～又香又好吃。d媽的悶炒白蘿蔔因為了蝦米，蘿蔔裏吸收了蝦米的甜味，也是正點到沒話喲。

  

在煮稀飯的同時將另外的蘿蔔切成蘿蔔小塊，拿個鍋子裝再灑把鹹拌勻後，便可以找重物來壓使其出水。拿了幾顆從婆婆家揹回來的石頭們來壓之後看起來好像還不太夠，再找來前一陣子朋友來家裏烤肉時喝剩的啤酒來助陣，另外再塑膠袋裝滿水後，就這樣玩起疊疊樂來了。
                        

 

除了二道熱食蘿蔔之外，還另外做了三道的醃漬蘿蔔，分別是味噌蘿蔔，台式泡菜蘿蔔及酸甜蘿蔔。味噌蘿蔔對我來說是新口味，鹹鹹甜甜的挺特別的。ＴＴ幫我向她朋友問來的台式泡菜蘿蔔則讓我再回味到了想念的家鄉味，不過因為怕肥所以自做聰明的減糖，結果酸得我眼睛差點睜不開，後來趕緊再抓一把冰糖進去平衡一下，總算不用邊吃邊瞇眼睛了。Lijean的酸甜蘿蔔是將蘿蔔刨成薄片後再去加糖、醋及香油，和我常做的涼拌法很像，蘿蔔刨成薄片後吃起來的口感和常吃的塊狀差很多，很特別的口感，有興趣的可以自己試看看喲。                        

 

 ◆　悶炒白蘿蔔-dd媽的家常菜 
材料 
白蘿蔔    1條 
蝦米        適量 
薑末        適量 
高湯        適量  (也可以用清水替代)
白楜椒粉 適量 
醬油          一點點（上色用） 

作法: 
1.      白蘿蔔去皮後切成一根手指粗細及長度之條狀 
2.      蝦米洗淨備用 
3.      取一炒鍋加入食用油熱鍋,加入薑末及蝦末爆香 
4.      將蘿蔔條倒入炒鍋中略炒 
5.      倒入可以淹過蘿蔔條的高湯(不需太多)悶煮至變軟 
6.      加入醬油，鹽及白楜椒粉調味後即可起鍋  

◆　台灣泡菜　by TT的朋友
1. 高麗菜洗淨、瀝乾、撕成小片, 切少許紅蘿蔔薄片 (配色). 全部用鹽拌一拌. (鹽不要太多否則很鹹)。
2. 放在大盆內，找一大鍋子裝水壓在上面, 等澀水釋出, 將澀水倒掉.如果太鹹加冷開水洗去鹽分. ( 秘訣在一定要盡量濾乾水分, 菜才會脆 )
3. 加入薑片(中和蘿蔔的寒性)和大紅辣椒片(配色),喜歡吃辣就多加些辣椒段.
4. 加入糯米醋跟冰糖 (約4 : 1 的比例. 酸甜度自己調整).
5. 最後分裝于乾的玻璃瓶, 壓一壓, 留頂1/2 吋, 不要太滿. 然後加開水到剛剛蓋過高麗菜即可.
6. 加蓋置於適溫，泡個半天等它出味就可以放入冰箱保存.
*小叮嚀: 一 定厚~ 不能沾到油和生水; ㄚ要用乾的筷子
看禮(你)啦~ 放小黃瓜或白蘿蔔片. 嘛麥賣吃喔!
ㄚ厚~ 這台灣泡菜是嘎頑阿嫂偷學欸啦