北京烤鴨

長這麼大，從來沒想過要自己弄烤鴨來吃，更沒想過動手做的第一隻烤鴨竟然是傳說中高難度的北京烤鴨！

一切的一切都是輸人不輸陣呀；要不是前一陣子剛搬去慕尼黑的Jennifer心血來潮的幫他那個愛吃要烤鴨的老公烤鴨子，我也不會因為幫忙找食譜，找到最後自己潦下去烤隻烤鴨來玩。

在柏林，餐廳裏的北京烤鴨要價最少要20~30歐元（折合台幣約800~1200元)，某家餐廳還叫價到９９歐元，還要求客人得事前幾天訂菜才行，好不好都還不知道咧！但自己動手做烤鴨，成本就平易近人多了，一隻鴨子不到５歐元就能買到，只是花一點點的時間，就能吃到便宜又好吃的烤鴨，感覺真是挺不錯的。今晚的晚餐一結束，熊馬上問說下隻鴨子要什麼時候烤！？好不好吃，答案立即揭曉啦，呵呵。

吃剩的骨架部份，明天我打算來學住在北美的網友們處理感恩節火雞的方法，把骨架拿去熬高湯，再將它變成煮鹹稀飯的湯頭，嗯，光想就知道鐵定很美味。

北京烤鴨的食譜是我到愛在廚房找來的，原始食譜在這裏。版主Wendy把所有步驟分解的很清楚，更讚的是，她還有附照片當補充說明喲，只要照著做想出錯都很難吧，我想。 

荷葉餅的部份，我則採用梁淑嫈的老師做法，做出來的餅即Ｑ又有嚼勁，超正點的。

荷葉餅 
材料：

中粉300g 沸水3/4杯 冷水1/4杯

做法：

1.麵粉快速沖入沸水揉勻，加入冷水揉成麵糰靜置15分鐘。

2.取兩個適量麵糰略為桿平，其中一個一面沾上沙拉油，另一個沾上麵粉 。

3.將有沾料面疊在一起桿成大圓薄片，起鍋將麵皮煎至兩面全熟即可。

由於是二個小麵團一起桿平再下鍋烙的，所以烙熟後一張餅又能拆成薄薄的二片餅。這個荷葉餅除了拿來包北京烤鴨外，還可以拿來包醬爆肉絲哦，所以就算你不想烤鴨子，也應該動手做荷葉餅來嚐嚐。

對了，拿來配烤鴨的蔥，得謝謝住在北加州的Sam，要不是他寄來了一隻超好用的傢俬，讓我能輕輕鬆鬆就刨出蔥絲來，我想可能分數得再倒扣一點吧。所以，Sam謝啦！