大胖熊上菜-開心果烤羊排

最近的日子實在是只能用忙碌來形容，每天早上上課及下午寫作業加文法練習便把我的生活給填得滿滿的；人家是星期六就能舒舒服服的享受週末，而我這個自虐狂卻偏偏還在週末加上了社區大學所開的專業進修課程，而且是連續上課七個小時，老師講話又快又輕的，課程內容也就當然在霧沙沙中進行著！

不過也因為這樣讓我有了好理由拗大胖熊下廚練廚藝。
說真的，姑娘我為了要讓他變身成大廚可也是費盡不少苦心呀。老爺三不五時便把菜燒焦，為了安慰他，燒焦的菜得含著眼淚帶著微笑吞下去，然後還要跟他說“好棒喲，下次一定會做得更好！”；再不然便是老爺找不到廚具或是想不出來要怎麼使用食物調理機，這時我又要變身成二廚，幫忙洗菜切菜兼打雜等小事。廚房善後當然更不會是熊老爺的事囉。想想….我怎麼好像一點都沒有輕鬆到呀！？

話雖如此，但大胖熊還是偶有佳作出現，值得給他鼓勵鼓勵啦。

這道開心果烤羊排便是前幾天，熊老爺在健康雜誌上看到的，清淡又好吃，重點是做法超簡單，所以一定要拿出來介紹給大家。


開心果烤羊排 


材料：

羊腓力　        ４片

鹽及黑楜椒　適量（如果有那種現磨的更好）

菜籽油　        ３匙（德　Rapsöl）

開心果           ５０ｇ

小辣椒            １～２粒

歐芹巴西利        半把（德 Petersilie）

檸檬皮            １／２匙

麵包粉            ２～３匙

沾醬：

優格　            ２５０ｇ

鹽及黑楜椒　適量

檸檬汁            適量（約半顆檸檬的量即可）

新鮮薄荷        １／２匙

做法：

1.      羊腓力清洗後加入鹽及黑楜椒略醃

2.      烤箱預熱（溫度約攝氏２００～２３０度）

3.      在平底鍋中倒入１匙菜籽油，待鍋熱後放入醃過的羊腓力煎，羊腓力的二面均需煎過，但只需將快速略煎，不需煎至全熟

4.      歐芹巴西利，辣椒洗淨併瀝乾備用

5.      將巴西利、辣椒、剩餘的菜籽油（２匙）、檸檬皮及開心果倒入食物調理機中打碎（不需打到過碎，以免影響口感），加入些許鹽調味用。

6.      將麵包粉加入上列步驟的完成品中

7.      將煎過的羊排放入烤盤中，將步驟６所完成的開心果泥，平均的放至於羊排上，並用手輕壓開心果泥，確認開心果泥和羊排有黏貼在一起

8.      將沾有開心果泥的羊排放入烤箱中，烤約５～６分鐘即可（烘烤時間請依各人烤箱及喜愛的熟度自行調整）

9.      薄荷洗淨及瀝乾後，將其切碎，並和其他沾醬材料混合備用

備註：

1.      如果沒有食物調機者，可以用手工將巴西利、辣椒、檸檬皮及開心果剁碎，最後再加入菜籽油及鹽調味。

2.      原食譜是將這道烤羊排切成小塊，插上牙籤，做成Finger food的方式呈現。但我們家大胖熊懶惰加上又不是要宴客，所以直接整塊上桌當主菜啦！

3.   沾醬的部份，除了沾羊排之外，拿來沾法國麵包也很對味喲。