土耳其雞湯

#土耳其雞湯
#小屁孩認證過的超級美味

之前上課期間每逢寒風刺骨的鳥天氣時，總會利用中午的午休時間跑去學校附近一家很迷你的土耳其快餐店享用一碗熱騰騰的雞湯，然後再冒著寒風回學校上課，為此常被班上的老德同學笑說明明沒感冒卻老是在喝雞湯。
他們不懂，能在德國喝到一碗不死鹹又好喝的雞湯有多珍貴，更何況那湯有著一種非常迷人的陌生香氣。

去年大胖熊開刀前得去健保公司送件蓋章，剛好就在那家小快餐店附近，於是我又帶著胖子去那裡享用了一碗雞湯。用餐期間提到他們上次整修裝潢時讓我很緊張，深怕從此再也沒雞湯喝，大胖熊說那怎麼不自己上網找配方學著做呢？
真是一語驚醒夢中人，是呀，自己學會如何烹煮這道湯品後，就算哪天他們不賣這道湯我也不會難過呀！
不確定這雞湯的土耳其文正確名稱，所以只得很粗略的直接以德文搜尋“土耳其雞湯”再一篇篇地過濾找出最接近的食譜作法。

感恩孤狗，讚歎孤狗，在搜尋的過程中除了德文還跳出了一大堆看不懂的土耳其文食譜，利用全文翻譯的功能，又多參考了不少的食譜。
連著看了二三十個食譜，似乎家家都有自己的做法，唯一不變的是一定有青椒和孜然以及有畫龍點睛之效的檸檬汁!
看到青椒時我人都傻了，本人最討厭的蔬菜除了蒜頭外就是青椒了。而且從來沒聽過有人拿青椒來煮湯的!
非常好奇的將查到土德文資料重新組合過後，試煮了第一次的土耳其雞湯，結果超成功的，果真和我在小快餐店喝到的一模一樣，樂的我差點想灑花轉圈圈了。

回來寒冷的柏林後原本就蠢蠢欲動的感冒大暴發，鼻水像水龍頭似的流個不停，這次真的是光明正大的感冒喝雞湯了!

材料:
帶骨雞腿3隻或是等量雞胸肉
青椒或甜椒 2顆
洋蔥(大) 2顆
紅蘿蔔 2條
蕃茄 3-4顆
米麵或薏米 適量
月桂葉 2片 (可省略)
孜然 適量
黑胡椒 適量
檸檬汁 適量

做法：
1. 雞腿放入鍋中加入大量清水，放入月桂葉從冷水煮起，水開後轉中小火煮約十五分鐘後不開蓋悶至冷卻。
2. 取出雞腿剝絲備用
3. 取一深鍋加入一點點的食用油，冷鍋將洋蔥丁，紅蘿蔔丁略為翻炒後下孜然和青椒丁再次翻炒，最後再下蕃丁及黑胡椒。
4. 在鍋中倒入步驟一中的雞高湯，若高湯不夠可以改加入適量的清水，大火煮開後轉中小火，加入米麵或薏米後再倒入雞肉絲，烹煮至米麵或薏米到達想要的軟度後即可加鹽調味熄火上桌
5. 食用時再碗中淋上適量的檸檬汁即可

#米麵不是米或麵而是一種長得像米的麵🤣
#米麵或薏米中的澱粉質會使湯汁呈現琉璃芡的效果屬正常現象，若是湯的濃度太稠則需再加入適當的高湯或清水調整。
#蔬菜和肉的完美比例為1：1,米麵和薏米屬配角可自行調整用量
#青椒及孜然和檸檬汁是建構這雞湯的鐵三角，切記，缺一不可!