蔓越莓檸檬優格馬芬

 

首先先謝謝大家的關心，廚房裏突然掉下來的櫃子嚇壞了不少人，就像如我在那篇標題所說的＂碎碎平安＂，接下來我們就要快出運了，說不定等我回台灣買樂透時，第一大獎就是我！哇哈哈～～

 

蔓越莓檸檬優格馬芬是我胡搞亂搞下的產物，某天開冰箱時看到浸漬在蘭姆酒中的蔓越莓乾突然好想烤個蛋糕來吃，只是找來找去都找不到我喜歡的配方，只得自己開始大玩改編遊戲。

 

第一次烤的時候原本還想量挺多的可能得找人幫忙解決失敗品，想不到成品超正點的，沒有一般蛋糕的鬆軟，反而帶著點QQ的口感，我和大胖熊二個人不由自主的一個接一個，哪還需要勞動他人呀！上星期答應幾個朋友要烤蛋糕請他們吃，結果有吃到的人大家都說感覺清爽好吃。

 

因配方是我隨手亂寫在一張紙上，我怕年久失休，會再也想不出來當初到底是怎麼烤出這個馬芬來的，所以趕在最後二個馬芬被送入熊口之前從大胖熊的熊掌中搶下來拍照歸檔順便和大家分享。

 

蔓越莓檸檬優格馬芬

 

材料：

全蛋  2顆

砂糖　100g

植物油  50g

原味優格 250g

檸檬汁 1/4杯

浸漬蔓越莓乾後的蘭姆酒  2大匙

低筋麵粉 180g

泡打粉  2小匙

酒漬蔓越莓乾 300g  (瀝乾後的重量)

 

做法：

1.      烤箱預熱至200度；

2.      在打蛋盆裏放入砂糖和蛋打發；

3.      依序加入植物油、優格及蘭姆酒等液體材料至蛋液中拌勻；

4.      加入麵粉略拌後再加入蔓越梅乾，麵粉請勿過度攪拌以免出筋；

5.      將麵糊放入馬芬模裏後即可送入烤箱，180度烤25~30分即可。

隨堂放送也是胡搞亂搞但還不夠完美的奇異果馬芬，這是我某天透逗一次搬回2公斤的奇異果，然後才在擔心吃不完所產生的成品；等我五月初從台灣回來後有空再來玩麵粉遊戲，看能不能改出自己也很滿意的配方。