2013最後一烤 - 杏仁瓦片

今年因為有空的時間不多，幾乎抽不出時間來玩一向很喜愛的烘培，一直到學校放了十天的聖誕假期，終於有空可以玩看似很難但其實很簡單，連電動打動器都不用出動，不過得要用耐心的杏仁瓦片了。
帶了一盒的杏仁瓦片回洋蔥村給二老嚐鮮，結果二老為了誰可以吃最後一片而吵了起來，真是罪惡的點心呀～


杏仁瓦片 

材料:

全蛋   一個

蛋白   兩個

糖     100g

低筋麵粉  50g

杏仁粉        20g (不是泡杏仁茶的那種杏仁粉而是烘培用的杏仁粉)

杏仁片     200g

溶化奶油     50g

做法:

1. 將所有的蛋液和糖打勻(不需打發,只要打均勻就好) 

2. 分次加入己溶化成液體的奶油至蛋液中再打勻

3. 將低筋麵粉和杏仁粉倒入蛋液中拌勻

4. 倒入杏仁片拌勻，然後在容器上蓋上保鮮膜，送入冰箱靜置一小時

5.在烤盤上舖上烘培紙，以小湯匙取出適量的杏仁麵糊，再以沾過冷水的手將麵糊攤平。

　(杏仁瓦片的特色就是要薄，所以最耗時和耐心的工作就在這裏。 )

6. 烤箱預熱至200度，送入烤箱後改170度烤10分鐘，熄火後再悶３分鐘後取出放涼即可。

　(每部烤箱的溫度和上色度都不太一樣,大約8分鐘左右就得仔細看一下，如果顏色太深就不建議再悶了，因為一不小心就會變成臭火答！)

人要衣裝，餅要袋裝，加了包裝袋的杏仁瓦片賣相感覺上好了許多。

 

 

同場加映 - 咖哩酥餃

冰箱裏的備用酥皮一直處於備而沒用的狀況，乾脆來個年底大清倉，把它做成咖哩酥餃,明天的下午茶點心就有著落了!
(其實每個咖哩餃我都有摺那種美美的花邊，只是因為酥皮的關係，一送進烤箱後就什麼都看不出來了)